Cafetería. Generalmente la cafetería es un centro de consumo donde se ofrecen variedades de cafés, licuados, jugos y otras bebidas junto con alimentos ligeros tales como los emparedados. Pueden tener desayunos y platos combinados, pero no menús o cartas. La cafetería comparte características de bar y restaurante, tiene una oferta encaminada a meriendas o lunch, se caracteriza por un servicio rápido y poco formal. En muchos casos, no ofrecen bebidas alcohólicas.
Coffee Shop En muchas ocasiones encontramos el criterio de Coffe Shop, que resulta ser una especie de cafetería, pero con un marcado desarrollo en el servicio de café, se caracterizan por una barra de café con máquina exprés y otros complementos que permitan preparar una amplia variedad de cafés
Snack Bar. También está el criterio de snack bar, que es una especie de cafetería, pero más ligera e informal y se complementa con una mayor oferta de bebidas alcohólicas. El menú es limitado, y solo ofrece alimentos que son rápidos y fáciles de preparar para garantizar que se puedan servir al cliente en un corto tiempo. Se pueden encontrar en piscinas, playas, campos recreativos.s
OFERTAS DE UNA CAFETERIA.
- Bebidas frías. Malteadas, frapés, capuchinos fríos, tisanas, jugos, aguas de frutas, sodas, smoothies, cervezas y según el tipo de local, bebidas alcohólicas.
- Bebidas calientes. Variedades de cafés, café con leche, variedades de leche, chocolate, café con ron, anís, whisky,
- Desayunos ligeros base huevos (cafetería).
- Platillos combinados.
- Emparedados y sándwiches, hot dogs y hamburguesas.
- Platillos locales simples.
- Botanas y tapas.
- Wafles, donas, Brownies, pays y variedad de repostería y panes dulces.
- Crepas y postres.
- Aguas y refrescos.
- Coctelería variada (Snack bar).
LA OPERACIÓN DE LA CAFETERIA.
En los hoteles que tienen cafetería, la operación de una cafetería es similar a la de un restaurante con menos formalidad y mayor rapidez. Generalmente tienen mesas o lugares de asiento y servicio de meseros La secuencia de la cafetería es similar al restaurante: Mise en place, breafing de apertura, prestación del servicio y cierre del servicio.
Prestación del servicio.
- El mesero (cafetería) se presenta, recibe y acomoda al cliente. Presenta el menú, hace sugerencias y toma la orden.
- Se realiza el servicio de alimentos y bebidas.
- Se presenta el cheque de servicio y se procede al cobro.
- Se despide al cliente y se remonta la mesa.
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